Über uns

Im April 1987 ein italienisches Lokal in Ostberlin zu eröffnen, war ein ziemlich abenteuerliches Unterfangen, da ich keinerlei Möglichkeit hatte, die authentische Küche des Mittelmeerraums kennenzulernen. Also spazierte ich in die italienische Botschaft in Ostberlin, wo mir überraschenderweise niemand den Zutritt verwehrte, und fragte die anwesenden Signoras und Signores, ob sie wohl die Freundlichkeit besäßen, einmal mein Restaurant zu besuchen, das Essen zu probieren und mir ihre Meinung zu sagen. Was sie dann auch taten!

In der ersten Speisekarte aus diesem Jahr war zu lesen:
„Man nehme die besten aller Zutaten, so frisch wie nur möglich, und belasse ihnen bei der Zubereitung – im Rahmen des Möglichen – ihre Eigenart.“
Klingt ein wenig kompliziert, ist aber bis heute mein Credo geblieben.

In den mehr als drei Jahrzehnten, die seitdem vergangen sind, bin ich mit meinen Lokalitäten von Köpenick über den Savignyplatz in den Prenzlauer Berg und nun nach Oberbaum – City gewandert, habe viele Auszeichnungen und Preise für meine Arbeit erhalten und bin immer noch glücklich darüber, für die Berliner und die Besucher der Hauptstadt in meiner Trattoria Paparazzi kochen zu dürfen. Unverändert suche ich für meine Gäste nach den besten aller Zutaten für Gerichte, deren Geschmacksvielfalt in Erinnerung bleibt.

Kochen ist meine große Leidenschaft, und ich freue mich, wenn sich an den blank gescheuerten Holztischen meines Restaurants Stammgäste und neue Besucher miteinander mischen. Mein freundliches, erfahrenes Team und ich freuen uns über Ihren Besuch.